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Quando pensiamo all’Italia tendiamo a essere molto critici. Tutti ci invidiano la bontà dei nostri prodotti, dobbiamo essere orgogliosi dalle nostre specificità. Le dobbiamo non solo valorizzare ma anche tramandare, contro i tentativi di omologare un po’ tutto. C’è una ricchezza nella diversità, che va difesa soprattutto quando questa fa riferimento alla bontà dei prodotti italiani”, aggiunge Fontana, aprendo l’evento per ‘La giornata della ristorazione italiana’ di Fipe-Confcommercio.
Quella della ristorazione italiana è una “giornata importante – aggiunge il presidente della Camera – per il valore che ha in Italia e per chi viva in parte all’estero o giri spesso all’estero la cucina italiana, ma anche l’accoglienza che troviamo in imprese che sono spesso a carattere familiare, una caratteristica peculiare del nostro Paese, una differenza, una specificità importante che contribuisce a valorizzare il made in Italy e rafforzare i nostri valori e la nostra identità culturale. Pensate alla cultura popolare che c’è dietro ogni piatto tipico italiano, spesso diventato parte della cultura dell’Italia tutta e del mondo”. Una cultura “che deve renderci tutti orgogliosi”, cocnlude.
