Food: Expocook sbarca a Roma, sovranità alimentare in vetrina

Al via domani negli stand della Nuova Fiera di Roma la rassegna Expocook 2025, kermesse che dopo le precedenti otto edizioni tenutesi a Palermo – l’ultima delle quali ha registrato 60.000 presenze – sbarca nella capitale fino a mercoledì 26 con l’obiettivo di “esaltare – sottolinea l’organizzatore Fabio Sciortino – la grande varietà di eccellenze gastronomiche italiane attraverso la partecipazione di illustri esponenti dell’alta ristorazione e delle aziende agroalimentari e tecnologiche leader del settore creando momenti di incontro, business e formazione con buyer, professionisti nazionali e internazionali”.
Patrocinato tra gli altri dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, dalla Regione Lazio, dalla Regione Sicilia e dal Comune di Roma, l’evento sarà inaugurato alle ore 10. Prevista la presenza del titolare del dicastero, Francesco Lollobrigida, di Luciano Ciocchetti, vice presidente della XII Commissione Affari Sociali, del sindaco di Roma, Roberto Gualtieri, dell’assessore alla Mobilità, dei Trasporti, Tutela del Territorio, Ciclo Rifiuti, Demanio e Patrimonio della Regione Lazio, Fabrizio Ghera, dell’assessore Grandi Eventi di Cultura, Moda, Sport del Comune di Roma, Alessandro Onorato, e della presidente del I Municipio di Roma Capitale, Lorenza Bonaccorsi.
Tema portante di Expocook 2025 sarà la sovranità alimentare, “ovvero il diritto dei popoli – sottolinea Sciortino – a determinare la propria alimentazione e agricoltura ponendo al centro del sistema le persone che producono, distribuiscono e consumano il cibo e non gli interessi dei mercati transnazionali, nell’anno in cui si attende il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell’Unesco. Alla Fiera di Roma potremo contare su oltre 250 aziende espositrici per ben 25mila metri quadrati di area espositiva coperta suddivisa in 2 padiglioni e 12 settori tematici”.
Expocook 2025 si tiene in concomitanza con l’anno del Giubileo, confermandosi punto di riferimento nazionale e internazionale per la ristorazione di qualità e animando gli spazi della Fiera con un ricco calendario di appuntamenti tra masterclass, cooking show, seminari e convegni dedicati a Latte Art, Cake Design, Pizza, Gelato, Oli, Birre artigianali, Vino, Spirits e Mixology, ma anche momenti di confronto per gli addetti ai lavori e talk.
A proposito di ristorazione, nella “gourmet arena” del padiglione 5 la presenza di giovani chef emergenti e di rinomate stelle Michelin darà vita a un vero e proprio spettacolo dedicato al mondo della cucina, con i cooking show di chef del calibro di Mauro Uliassi (ristorante Uliassi, Senigallia, 3 stelle Michelin) ed Ernesto Iaccarino (ristorante Don Alfonso, Sant’Agata dei due Golfi, 1 stella Michelin e 1 stella verde), che saranno anche protagonisti di un piccolo talk show. Gli altri cooking show saranno realizzati da Giuseppe Di Iorio (ristorante Aroma, Roma, 1 stella Michelin), Andrea Pasqualucci (ristorante Moma, Roma, 1 stella Michelin), Pierluigi Gallo (ristorante Achilli al Parlamento, Roma, 1 stella Michelin), Marcello Romano e Martina Emili (Hotel Hassler, Roma), Alfonso Crisci (ristorante Oltremare, Maiori), Stefano Marzetti (ristorante Mirabelle, Roma), Giuseppe Gaglione (Le Méridien Visconti, Roma), Roberto Scarnecchia (ristorante Aqualua, Miramare The Palace Hotel, Sanremo), Matteo Faenza (Mogano, Formello) e Fabio Dodero (Metis, Roma). Inoltre, le esibizioni dei Blind Brothers (Anthony Andaloro, Vincenzo Pappalardo ed Ezio Mondello) e di Floriano Pellegrino (Bros) presentato da Unilever, nonché l’intervento dei pastry chef Nicola e Mario Fiasconaro. E ancora gli interventi della chef Anna Maria Palma, del Maestro Salumiere Stefano Paciotti e di Katia Malizia, presidente della Federazione FIEEA dedicata alle eccellenze del Cake Design e Pasticceria.
La kermesse riunirà le principali associazioni di categoria come FIC (Federazione Italiana Cuochi), Euro-Toques Italia, Chef Italia (Associazione Professionale e Operatori del Mondo Ho.Re.Ca.), Disciples d’Auguste Escoffier, AIBES (Associazione Barman Italiani), AMIRA (Associazione Maitre Italiani Ristoranti Alberghi), Federazione Italiana Pizzaioli e AIC (Associazione Italiana Celiachia) del Lazio e della Sicilia. La kermesse, oltre ad essere un momento di incontro e confronto per i professionisti del settore, promuove anche importanti competizioni, come la quarta edizione di Expocook Pizza World Competition, che si terrà sul palco “Pizza&Spirits” del padiglione 6 e riunirà i migliori pizzaioli provenienti da tutto il mondo per celebrare l’arte della pizza e competere per il titolo di miglior pizzaiolo del mondo. Dieci le categorie che daranno la possibilità ai pizzaioli partecipanti di esprimere il loro talento ed essere valutati da una giuria d’eccezione presieduta da Don Antonio Starita, patron della celebre pizzeria “Starita a Materdei” di Napoli.
Tra le categorie, la “senza glutine” avrà come giudici i vertici regionali di Lazio e Sicilia dell’Associazione Italiana Celiachia. Infine, per i pizzaioli non professionisti e i ‘pizza lovers’ che vogliono mettersi in gioco e mostrare la propria creatività ecco la categoria speciale “Quelli di Bonci”, con la presenza di Gabriele Bonci, pizzaiolo romano e personaggio televisivo di Chef’s table. E sempre per la pizza, nello spazio curato da Forni Moretti si alterneranno grandi pizzaioli: Stefano Callegari e Roberta Esposito (3 spicchi del Gambero Rosso), Umberto Calemme, Roberto Ferrone, Luca Russo e Valentino Tafuri (2 spicchi), Fabio Ciano, Angelo Manigrasso, Matteo Mirti e Alessandro Scuderi. Infine, tra gli ospiti il pizzaiolo siciliano Matteo La Spada, 3 spicchi e 3 rotelle del Gambero Rosso per le sue due pizzerie messinesi L’Orso e L’Orso in teglia. Per la sezione Mixology, protagonista nel padiglione 6 il Flair Bartender e Brand Ambassador Expocook Giorgio Chiarello e i professionisti dell’arte del cocktail che, con talento e creatività, si sfideranno in gare di abilità e innovazione, presentando le loro creazioni uniche.
Gli spettatori assisteranno a dimostrazioni di tecniche avanzate, scopriranno nuovi ingredienti esotici e gusteranno sapori sorprendenti. Anche l’esperienza visiva sarà elettrizzante, musica e luci aggiungeranno un tocco di magia. In programma anche il campionato regionale per barman curato da Aibes Lazio e Umbria. Il Gambero Rosso animerà il padiglione 6 con numerose iniziative aperte al pubblico di settore, come dimostrazioni, abbinamenti cibo-vino e masterclass in collaborazione con “Tre bicchieri” e “Gambero Rosso Academy”, curate da Marco Sabellico, Marzio Taccetti, gli chef Igles Corelli e Marco Brioschi e il panettiere Daniele Di Grazia.
Expocook costituisce poi una eccezionale vetrina per un grande numero di aziende, che avranno modo di farsi conoscere dal grande pubblico nelle aree dedicate agli spazi espositivi di categorie quali attrezzature professionali, arredo indoor e outdoor, complements e tavola, hotellerie, food&beverage, bakery, pizza e pasta, gelato e pasticceria, coffee & tea, macchine da caffè, vending machine, software gestionali, packaging e marketing. Non manca poi un’attenzione particolare al sociale con la presenza di Donna Donna Onlus che ha scelto come proprio ingrediente simbolo la Pasta, alla base della dieta Mediterranea e alimento italiano più tipico e conosciuto nel mondo. (AGI)