di Patrizia Orofino
Oggi per la ricetta settimanale, vi porto in America latina: vamos.
La quinoa, è una pianta erbacea appartenente alle: Chenopodiaceae. Questa erba, scoperta da qualche anno, è antichissima in realtà e arriva dal sud America, dal territorio andino e veniva mangiata dai Maya cinquemila anni fa considerandola come oro. Il suo impiego, varia a seconda dei gusti personali, può essere mangiata cruda oppure cotta come cereale. Ricca di fibre e di proteine ed è un ottimo rimedio per problemi all’intestino (stipsi)Inoltre può essere consumata anche da soggetti diabetici ed i vegani la apprezzano proprio perchè, è fonte ricca di proteine da sostituire e preferire a quelle di origine animale: uova, carne, formaggi ecc… La quinoa, può essere ridotta in farina, si possono fare dolci, oppure metterla nelle insalate, nelle zuppe e può essere miscelata allo yougurt a posto dei cereali classici oppure nelle macedonie di frutta mista. Oggi andremo a preparare, i peperoni al forno con pangrattato, con aggiunta di quinoa.
ingredienti per 4 persone:
3 peperoni gialli di media grandezza
pangrattato 5 cucchiai da tavola
sale, pepe nero, un pizzico di paprika dolce
olio evo qb
quinoa.
Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle privandoli dei semi e lasciare percolare in un cola pasta per 15 minuti.
Prendere una teglia di ceramica (acciaio, alluminio)mettere un foglio di carta forno ungendola leggermente con un filo d’olio. In una ciotola mettiamo i peperoni il pangrattato, sale, pepe e la paprika dolce(un pizzico) si mescola e si mette nella teglia e si mettono in forno a 220 gradi per 40 min; se dopo questo tempo risultassero duri si faranno cuocere per altri 10/15 minuti. Lavare la quinoa (50gr a testa) per togliere la saponina che la rende amara al gusto e si lasca colare. Appena i peperoni sono cotti si lasciano intiepidire o raffreddare del tutto. Alla fine aggiungere la quinoa mescolare e servire come contorno o piatto unico da abbinare a formaggi o tofu.
In onore delle origini sud americane vi auguriamo: difrute de su comida!