di Patrizia Orofino
Un piatto sano e sfizioso, è certamente quello della farinata ligure, detta anche “fainà”.
E’ un piatto della tradizione genovese ma si pensa arrivi dall’antica Grecia.
Prepariamola insieme:
Ingredienti per 2 persone:
100g farina di ceci;
350g acqua;
Q.B. olio evo e sale.
Preparazione:
In una ciotola mettere la farina di ceci e l’acqua, lavorare con una frusta o un cucchiaio di legno fino a creare una pastella liquida, aggiungere sale e olio evo, mettere un foglio di pellicola a ricoprire la ciotola lasciandola riposare dalle 10 alle 12 ore a temperatura ambiente.
Riprendiamo la ciotola dopo il riposo dell’impasto, dare una mescolata, preparare una teglia da forno non molto grande, ungerla con un pò di olio evo (circa un cucchiaio o un cucchiaio e mezzo) e metterla dentro la teglia.
Il forno, precedentemente acceso e portato a 230 gradi, cuocerà l’impasto per 20 minuti. Se è cotta al punto giusto, dovremmo vedere una crosticina croccante.
Servire tiepida (o fredda) e tagliata a pezzettini.
Il tortino risulterà ottimo per un aperitivo o un antipasto.
Viva l’Italia ed i suoi sapori.