(Adnkronos) – “Ci sono molti limiti, anche io li ho elencati, le percentuali applicate per tutti i settori pesano in modo diverso a seconda dell’utile, gli indici Istat che riguardano la generalità delle categorie merceologiche non tengono conto dell’elasticità di alcuni settori. Però esistono i pilastri della qualità inserita nell’articolo che riguarda specificatamente la ristorazione collettiva e dell’equilibrio contrattuale, in alto e in basso, che sono le basi su cui costruire un rapporto come quello che gli imprenditori della ristorazione collettiva devono avere, e di lungo periodo, e di costruzione di professionalità che va difesa proprio per costruire servizi di qualità”. Lo ha detto il presidente dell’Anac, Giuseppe Busia, intervenendo, sugli appalti nella ristorazione collettva, in video collegamento al ‘Primo summit della ristorazione collettiva. nuovo codice appalti, futuro del lavoro, numeri e tendenze dalla generazione z’, organizzato oggi da Cirfood presso il centro di ricerca e innovazione Cirfood distric.
Source: Adnkronos