L’evento, organizzato nella località della provincia di Parma – informa una nota – sarà occasione per parlare di economia circolare e lotta allo spreco alimentare, grazie al progetto che il Consorzio del Prosciutto di Parma ha realizzato nel corso dell’anno insieme a Biova Project, start up di food innovation che ha la missione di ridurre lo spreco di cibo, “creando prodotti sempre nuovi dall’alto valore aggiunto, sia dal punto di vista del gusto che da quello economico e sociale”.
Con l’edizione 2023 del festival una parte del pane utilizzato durante gli eventi del tour #UnaFettaDiParma sarà recuperata e trasformata in birra artigianale da Biova Project con la start up che si presenterà al pubblico della rassegna, raccontando il legame che unisce il Prosciutto di Parma con la birra italiana nata per contrastare lo spreco alimentare. Il calendario del festival prevede nelle giornate del 2 e 3 settembre incontri, show cooking, spettacoli e degustazioni. Non manca Finestre Aperte, appuntamento del Festival del Prosciutto di Parma che proseguirà per tutti i weekend di settembre e che permette di assistere al ciclo di lavorazione e degustare il Prosciutto di Parma direttamente all’interno dei prosciuttifici.
Tra i protagonisti dell’inaugurazione del festival ci sarà Lorella Cuccarini, ballerina, conduttrice, cantante e Francesca Romana Barberini, conduttrice radio/tv e narratrice gastronomica oltre che presentatrice e madrina dell’evento.
Fonte: ANSA