Si alza il sipario oggi sul più grande evento internazionale dedicato alle politiche alimentari e al cibo “buono, pulito e giusto”. Terra Madre-Salone del Gusto torna, fino al 30 settembre, al Parco Dora di Torino. A venti anni dalla prima edizione, l’evento organizzato da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte riunisce più di tremila protagonisti: contadini e allevatori, delegati dei popoli indigeni, cuochi, e giovani attivisti provenienti da 120 Paesi, oltre 700 espositori del Mercato italiano e internazionale e circa 180 Presìdi Slow Food da tutto il mondo. Un viaggio di scoperta e conoscenza scandito dal claim We are nature, che pone l’accento sulla necessità di stabilire una nuova relazione con la natura, attraverso il cibo, l’elemento più potente che ci riconduce alla terra. Tra gli eventi in programma, i Laboratori del Gusto e le degustazioni nello spazio Slow Food, che vedono protagonisti tipicità locali, presìdi Slow Food. Da non perdere il mercato, con produttori che si impegnano a difendere le biodiversità, a proteggere il suolo, i mari e il benessere animale con l’obiettivo di ristabilire un nuovo equilibrio con la natura. Portano con sé un enorme patrimonio culinario: formaggi, salumi, lievitati, legumi, frutta, verdura e tanto altro. E ancora gli Appuntamenti a tavola: tra quelli da segnare in agenda, la cena realizzata grazie alla collaborazione tra diversi locali dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi torinese e la cooperativa sociale Fonderie Ozanam, che aiuta decine di ragazzi in situazioni difficili a inserirsi nel mondo della ristorazione. Tra le ultime novità in programma anche un pranzo da assaporare attraverso gusto, tatto e olfatto. Terra Madre vuole essere anche un luogo di riflessione ed è attraverso le conferenze che si ripensa al rapporto con la natura. Tra le altre, si potranno ascoltare le storie delle “Donne che salvano la terra” oppure approfondire il ruolo di api e apicoltori nel mitigare la crisi climatica. Si riconferma anche il programma di Terra Madre Off, con tanti eventi in giro per Torino. (AGI)